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Les produits phares de la ferme du Tiret

Bressenade à la noix

Bressenade à la noix

Entre le guacamole et le houmous, cette bressenade vous apporte onctuosité et un sacré coup de piquant pour vos plats DIP ou comme crèmes à incorporer à vos tacos. Pique plus que le Bressico!

4,20 €

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Bressico Jaune - sauce au piment de Bresse

Bressico Jaune - sauce au piment de Bresse

Le plus fruité des Bressicos. Cette sauce piquante au piment de Bresse utilise l'argousier, souvent comparé au fruit de la passion pour son goût acidulé et tropical. Mélangé au miel bresssan de fleurs, l'argousier apporte une note d'exotisme dépaysante!

6,50 €

Rupture - revient en août
Bressico Noir - sauce au piment de Bresse

Bressico Noir - sauce au piment de Bresse

Sauce pimenté à l'estragon Bressament brutale!

6,50 €

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Bressico Vert - sauce au piment de Bresse

Bressico Vert - sauce au piment de Bresse

Sauce piquante au piment de Bresse Vert. Bressament rebel!

6,50 €

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sel au piment de bresse

Sel de Guérande au piment de Bresse

4,50 €

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sachet poudre de piment de bresse

Poudre de piment de Bresse - sachet de 20g

Sachet de poudre de piment de Bresse - cultivé en Bresse sur notre ferme - en poudre très fine pour réaliser des préparations homogénéisées (sauce, chocolat, saupoudrage...) - haut en couleur

5,00 €

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Notre mission

Depuis 2015, notre entreprise ambitionne de développer des aliments originaux et locaux pour le 21ème siècle : des produits qui soient bons, sains et à faible impact sur l'environnement. Le premier chantier a été de développer un élevage d'insectes comestibles afin de créer de nouveaux produits avec cette toute nouvelle matière première, proposés sous la marque La Freca (de frecacha, fricassée en patois bressan). Assez vite, nos cuisines ont voulu développer de nouveaux produits en explorant des ressources mises de côté par notre agriculture (qu'il s'agisse de matières issues du gaspillage en champs ou d'aliments tombés dans l'oubli). 

En 2021, au sortir des années covid qui avait mis à genoux toutes nos activités, nous avons décidé de reprendre un domaine agricole local classé monument historique afin d'en faire une ligne conductrice pour notre développement. D'une part, nous nous donnons un nouvel objectif : le développement de l'entreprise servira un projet plus vaste de conservation du patrimoine, d'autre part, nous réaffirmons notre implantation territoriale au coeur de la Bresse. Devant l'immensité de la tâche, une décision s'imposait : nous avons "brûlé nos vaisseaux" (rassurez-vous, on a juste rendu les clefs de notre ancien local) et nous sommes partis dans une course contre la montre pour transformer d'anciennes étables en cuisines agro-alimentaire flambant neuves afin de pouvoir reprendre nos activités.

La suite de l'histoire s'écrit avec vous...

 

 

Nos valeurs

 

Anti-gaspi

Chacun des produits conçus sur la ferme cherche à s'inscrire dans une économie circulaire vertueuse pour l'environnement. De l'alimentation pour nos insectes à leurs résidus qui fertilisent nos terrains, nous valorisons des matières premières délaissées. Cela nous permet de ne pas utiliser de nouvelles ressources tout en créant de nouveaux aliments et de renforcer l'équilibre économique de notre agriculture.

Rénovation du patrimoine

Passionés de patrimoine, nous nous sommes lancés le défi de nous implanter dans une ferme bressane typique en partie classée monument historique afin de la rénover après une décénie d'abandon. C'est un pari innovant pour notre territoire où des projets entrepreneuriaux viennent au chevet du patrimoine local et en échange bénéficient de l'aura multi centenaire du domaine de La Ferme du Tiret.

Production locale

Nos convictions environnementales et de défense du patrimoine nous achemine vers notre 3ème valeur : produire le plus localement possible. Partenariats avec les agriculteurs locaux ou production sur notre propre ferme de nos propres matières premières, le but est de vous créer les meilleurs produits en capitalisant sur les forces de notre territoire via des circuits les plus courts possibles.

 

 

Le comptoir d'Arménie

 
 

La Ferme du Tiret fabrique ses propres produits issus du domaine mais accueille aussi une entreprise résidente qui l'ouvre sur le monde : le Comptoir d'Arménie. Le Comptoir d'Arménie a pour vocation de faire découvrir les mets et vins du lointain Caucase et les faisant remonter les routes de la soie jusqu'en France.

Berceau oublié de la viticulture, cette région du monde à la croisée des empires Russe, Perse et Ottoman, nous offre encore aujourd'hui des vins produits avec les premiers cépages utilisés par l'homme (les cépages ancestraux Aréni et Sapéravi). Fier de ses nombreuses productions de fruits, le pays sait aussi bien les distiller que les vinifier, créant des rouges et blancs de fruits authentiques sans aucun raisin.

 

Découvrir le Comptoir d'Arménie
 
Pappardelle aux Grillons

Pappardelle aux Grillons

Pâtes artisanales et protéinées aux grillons associées à de la farine de Lupin. -Des pâtes produites localement dans notre ferme - Un apport protéiné complet - Cuisson en 7 min Sachet de 200g.

4,40 €

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Pot de Vers de farine - Saveur Cèpes

Pot de Vers de farine - Saveur Cèpes

De croustillants vers de farines cuisinés dans une marinade de délicieux champignons cèpes. Nos insectes comestibles élevés sur la ferme!

5,90 €

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Pack 3 sachets - Grillons (fumés et nature), Vers de farine Nature

Pack 3 sachets - Grillons (fumés et nature), Vers de farine Nature

Offre 3 sachets (2types d'insectes comestibles) : grillons fumés + grillons nature, vers de farine nature.

16,90 €

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Tarif pack de 3!

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